Sagra del Tartufo di Casumaro 2026: sei serate di tartufo fresco nel Centese
Nel Centese, a una quarantina di chilometri da Bologna, novembre ha un profumo preciso: tartufo. La Sagra del Tartufo di Casumaro torna per l’edizione 2026 con sei serate divise in due fine settimana, dal 6 al 15 novembre.
Si mangia nella Sala Polivalente Don Alfredo Pizzi, in via Garigliano 14, a Casumaro, frazione di Cento al confine con il Ferrarese. Servizio al tavolo, menu da ristorante e tartufo fresco appena raccolto: la formula che da decenni porta qui gente da fuori provincia.
Domenica 8 novembre è l’ultima serata del primo weekend. Chi la salta ha la seconda occasione da venerdì 13 a domenica 15, con lo stesso menu e lo stesso sistema di prenotazioni.
Quando si svolge la sagra
Le date sono venerdì 6, sabato 7 e domenica 8 novembre, poi di nuovo 13, 14 e 15 novembre 2026. Sei serate in tutto, con cucina aperta dalle 19:30 e servizio che prosegue fino alle 23:55.
Nelle serate di apertura la sala si riempie presto e le code al tavolo sono la norma. Un colpo di telefono al 348 2655703 evita l’attesa e mette al sicuro il tavolo.
Il menu dello chef Cesare Paganelli
In cucina c’è Cesare Paganelli, chef della Lumaca di Casumaro, l’associazione che organizza la sagra. Il suo menu è un percorso completo, dall’antipasto al dolce, con il tartufo come filo conduttore e la cucina emiliana come base.
Gli antipasti
Si comincia con la burratina con prosciutto crudo, il tomino ripieno con speck e il Roquefort sbriciolato su spuma di cavolfiore. Il tartufo viene affettato sopra al momento, piatto per piatto.
Primi e secondi
Tra i primi spiccano i tagliolini al tartufo, il risotto al taleggio, i passatelli in brodo di cappone e i tortellini di produzione propria. La pasta ripiena la fanno in casa, e si sente.
I secondi vanno dalla tagliata di manzo con porcini alla faraona lardellata con zabaione di Castelmagno, fino alla tartare e alla guancetta di maiale brasata al tartufo nero.
Menu alternativo e dolci
Chi non ama il tartufo non resta a guardare: c’è un percorso alternativo con cappellacci di zucca burro e salvia, cotoletta alla milanese e tortellini in brodo.
I dolci chiudono in stile ferrarese: zuppa inglese, salame dolce e torta di tagliatelle, con qualche variante al tartufo per i più curiosi.
Prezzi, prenotazioni e informazioni utili
Il listino non è pubblicato online. Per prezzi aggiornati e disponibilità conviene chiamare il 348 2655703 oppure guardare il sito lumacadicasumaro.it e le pagine social della Lumaca di Casumaro.
La prenotazione è consigliata e nei fine settimana diventa di fatto obbligatoria. Si prenotano anche i tavoli per gruppi, con conferma telefonica da parte dell’organizzazione.
La sala è al coperto e riscaldata, quindi la serata si fa anche con la nebbia. Nessun problema di abbigliamento: si cena come al ristorante.
Come arrivare da Bologna
Casumaro sta nell’Alto Ferrarese, a circa 40 chilometri da Bologna e a una decina da Cento. In auto si arriva in poco più di mezz’ora dai quartieri nord della città.
L’indirizzo esatto è via Garigliano 14. Il parcheggio si trova nelle vie attorno alla polivalente: nelle serate di punta meglio presentarsi con un po’ di anticipo.
Cosa vedere nei dintorni
Il viaggio si allunga volentieri. Cento è la città del Guercino, con il centro storico, la Rocca e i portici di piazza Guercino. Una passeggiata prima di cena ci sta tutta.
A Pieve di Cento, poco distante, meritano una sosta la pinacoteca e le collezioni dedicate al Novecento. Ferrara, patrimonio UNESCO, è a mezz’ora e si presta a un pomeriggio intero.
Domande frequenti sulla Sagra del Tartufo di Casumaro
Quando si svolge la sagra nel 2026?
Le serate sono 6, 7 e 8 novembre e 13, 14 e 15 novembre 2026. La cucina apre alle 19:30 e chiude alle 23:55.
Dove si mangia?
Nella Sala Polivalente Don Alfredo Pizzi, in via Garigliano 14 a Casumaro, frazione di Cento in provincia di Ferrara.
Quanto costa una serata?
I prezzi non sono pubblicati online. La cifra aggiornata si ottiene chiamando il 348 2655703 o scrivendo all’organizzazione tramite i canali social.
Bisogna prenotare?
Sì, è consigliato. Nei fine settimana la sala si riempie e senza prenotazione l’attesa può essere lunga, soprattutto dopo le 20:00.
Si può cenare senza tartufo?
Sì. Esiste un menu alternativo con cappellacci di zucca, cotoletta e tortellini in brodo, pensato per chi preferisce piatti senza tartufo.
Quanto dista da Bologna?
Circa 40 chilometri, poco più di mezz’ora d’auto. Si arriva dal Centese passando per Cento.