Sagra della Salamina da Sugo al Cucchiaio 2026: date, orari e prenotazioni
Nel cuore della campagna ferrarese, a Madonna Boschi, torna la Sagra della Salamina da Sugo al Cucchiaio. L’edizione 2026 si tiene al PalaSalamina di Poggio Renatico, in provincia di Ferrara, e va avanti per quasi un mese tra la fine di settembre e ottobre.
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Madonna Boschi della Salamina da Sugo al Cucchiaio APS, con i norcini del territorio e i volontari del paese. L’ingresso è libero: si paga soltanto quello che si consuma a tavola.
Date e calendario dell’edizione 2026
Il calendario 2026 è partito venerdì 18 settembre. Dopo il primo fine settimana la sagra prosegue dal 25 al 27 settembre, poi dall’1 al 4 ottobre. Chiudono tre serate finali, il 9, 10 e 11 ottobre, con posti limitati.
Le date cadono quasi tutte di venerdì, sabato e domenica, più alcune serate infrasettimanali. Prima di partire conviene controllare il calendario aggiornato: le ultime serate hanno disponibilità ridotta e si riempiono con giorni di anticipo.
Chi cerca altre occasioni in zona può guardare le sagre dell’autunno emiliano, che negli stessi weekend animano i borghi tra Modena e Ferrara.
Orari e turni di servizio
La sagra lavora su turni. Le aperture storiche sono alle 19.15 e alle 21.00; la domenica il servizio è solo a pranzo, alle 12.00 e alle 14.00. Gli orari del 2026 vanno confermati al telefono prima di mettersi in viaggio.
Meglio presentarsi con la prenotazione: il PalaSalamina è coperto e i tavoli si esauriscono in fretta. Chi arriva senza posto rischia di aspettare a lungo fuori dalla tensostruttura.
Il piatto: salamina da sugo al cucchiaio
La salamina da sugo, o Salama da Sugo IGP, è il salume simbolo del Ferrarese. Si serve calda e morbida, con il purè di patate accanto: la versione al cucchiaio è quella della tavola contadina, diversa dalla fetta più asciutta.
La ricetta prevede carni suine, vino rosso e spezie, con una stagionatura lunga. Le prime testimonianze risalgono al Rinascimento: ne parla una lettera di Lorenzo de’ Medici al duca Ercole I d’Este.
Il menù della Pro Loco affianca al piatto principale altre specialità della cucina ferrarese. Per un confronto con i sapori dell’autunno in regione si può leggere la guida alla vendemmia in Emilia-Romagna tra cantine e degustazioni.
Prenotazioni, orari e prezzi
Come prenotare il tavolo
Le prenotazioni si fanno solo per telefono, al numero 379 168 4079. Per informazioni la Pro Loco indica anche 339 4916948 e 340 7095358. Non ci sono piattaforme online né prenotazioni via social.
Quanto costa
L’ingresso è gratuito. Si paga il menù della Pro Loco, con prezzi non comunicati in anticipo: la salamina al cucchiaio è il piatto principale, poi ci sono i piatti della tradizione e le bevande.
Dove si trova il PalaSalamina
Il PalaSalamina è in Via Madonna Boschi 1, nella frazione di Madonna Boschi, a Poggio Renatico. Il paese dista una ventina di chilometri da Ferrara, sulla direttrice che porta verso Bologna.
Si arriva in auto dalla SS16 o dalla A13, con uscita dedicata. Il parcheggio è nelle vicinanze del piazzale della sagra, che resta il punto di riferimento per chi arriva da fuori provincia.
La tradizione della salamina nel Ferrarese
La Regione Emilia-Romagna cita esplicitamente Madonna Boschi tra i luoghi legati alla salamina e ricorda la sagra annuale dedicata al prodotto. Per il paese è il momento in cui la tradizione diventa festa di comunità.
Ogni anno arrivano visitatori anche da fuori provincia. Molti sono spinti dal menù, altri dalla curiosità per una preparazione che richiede attenzione, esperienza e lunghi tempi di lavorazione.
Cosa fare nei dintorni
Chi vuole allungare il programma può abbinare la sagra a una visita a Ferrara, con il Castello Estense e il centro storico patrimonio UNESCO. A mezz’ora di strada ci sono anche le valli di Argenta, area naturalistica tra le più interessanti della provincia.
In zona si trovano agriturismi e punti vendita dove comprare la salamina da portare a casa. Per un weekend più lungo si può partire da cosa fare a Bologna a settembre e scendere verso la pianura ferrarese.
Se invece la priorità è l’arte, il calendario delle mostre d’autunno a Bologna copre proprio i mesi della sagra. Chi viaggia con i bambini può valutare il Gran Wild West di Granarolo, altra iniziativa di settembre in provincia.
Domande frequenti sulla sagra
Quando si tiene la Sagra della Salamina da Sugo al Cucchiaio 2026?
L’edizione 2026 è iniziata venerdì 18 settembre e prosegue dal 25 al 27 settembre, dall’1 al 4 ottobre e infine il 9, 10 e 11 ottobre, con posti limitati.
Dove si svolge la sagra?
Al PalaSalamina, in Via Madonna Boschi 1, nella frazione di Madonna Boschi a Poggio Renatico (FE). Il parcheggio è vicino all’area della festa.
Serve prenotare il tavolo?
Sì, conviene. Le prenotazioni sono solo telefoniche al 379 168 4079 e i turni si riempiono velocemente, soprattutto nel fine settimana e nelle ultime serate di ottobre.
Quanto costa entrare?
L’ingresso è libero. Si paga solo il cibo e le bevande consumate a tavola, secondo il menù della Pro Loco.
Cosa si mangia alla sagra?
Il piatto principale è la salamina da sugo al cucchiaio con il purè di patate. Il menù è completato da altre specialità della cucina ferrarese.
Quali sono gli orari di apertura?
Le aperture storiche seguono due turni serali, alle 19.15 e alle 21.00, mentre la domenica si serve a pranzo. Per gli orari ufficiali del 2026 va contattata la Pro Loco.