Tra i prodotti dell’autunno di cui può vantare la dieta mediterranea abbiamo i cavoli, molto amanti al centro e al centro sud del nostro paese. Ogni regione ha la propria versione, ma noi vogliamo presentarvi quella alla romagnola.
Ecco la ricetta, ricordando che i cavoli accompagnati alla piadina sono uno dei più tradizionali connubi della cucina romagnola.
Fonte foto: Giallo Zafferano
Dopo esservi procurati un grosso cavolo verza ed averlo detorsolato e pulito per bene sotto acqua corrente, lessatelo in abbondante acqua leggermente salata.
In una padella ben capiente, soffriggete insaporendolo per bene l’aglio nello strutto aggiungendo poi la pancetta a dadini.
Aprite le foglie di cavolo, tagliatele e aggiungetele in padella, rosolate la verza per 20 minuti circa o finché non risulta ben insaporita mescolando spesso.