Che sia o no arrivata la bella stagione, noi non sappiamo resistere ad un buon barbecue, e perché allora non provare una delle più classiche preparazioni emiliane? Oggi assaggiamo le Braciole di castrato.
Ecco la nostra ricetta per preparare questo piatto squisito.
Fonte foto: Ricette di Sicilia
Iniziate lasciando marinare per almeno 1 ora le braciole nel vino condendole poi con abbondante olio e sale a piacere.
L’abbinamento aromatico con un vino rosso corposo come il Sangiovese Colli di Faenza è davvero l’ideale.
Sistemate le braciole così condite sulla griglia e cuocetele per pochi minuti su entrambi i lati.
Aggiungete, se è necessario, altro sale e ungetele durante la cottura con dell’altro olio, facendo attenzione a non scottarvi, e usando i rametti di rosmarino come pennelli, così rilasceranno il loro aroma.