Non c’è lasagna senza il ragù alla romagnola che lo arricchisca: stiamo parlando dell’apoteosi del gusto che rappresenta questo inimitabile connubio tra carne, verdure e sugo di pomodoro.
Leccarsi i baffi è d’obbligo, quindi ecco la nostra ricetta originale!
Fonte foto: Il Romagnolo
Fate soffriggere nel burro un trito di cipolla, carota, sedano e pancetta. Quando il soffritto comincerà a dorarsi unite la polpa di manzo tagliata a dadini e i fegatini di pollo. Lasciate rosolare per qualche minuto bagnando con il vino rosso.
Quando il vino risulterà evaporato, unite i pomodori freschi spellati e privati dei semi. Per velocizzare la cottura potreste anche tagliarli a dadini molto piccoli. Condite con sale, pepe e noce moscata. Bagnate con qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere per almeno 40 minuti a fiamma bassa.